Когда продавать или закрывать бизнес: службу доставки еды?

Владелец доставки в небольшом городе не вовремя вышел из бизнеса и оказался в ситуации с долгом более 1 500 000 рублей перед сотрудниками, поставщиками и арендодателем. Его желание было разумно рассчитаться c долгами за счет перезапуска бизнеса, который создал ему эти долги, за счет заемных средств. Смелое решение, но в корне неверное. Не упустите моменты выхода из бизнеса. 

 Важный момент в жизни каждого владельца бизнеса ресторана доставки суши, пиццы и бургеров или пирогов вовремя оценить свои приоритеты и свои ресурсы для дальнейшего движения.

Задайте себе четыре вопроса: 

1. Желание - самый главный вопрос, который стоит задать себе: “Готов ли я заниматься этим бизнесом в течение будущих 5 лет?” 
2. Деньги - второй по важности вопрос: “Есть ли у меня средства на развитие своей доставки?” 
3. Время - “Есть ли у меня время на поиски решения проблем развития и на получение новых знаний?” 
4. Знания - “Есть ли у меня знания, которые позволят улучшить текущую ситуацию?” 

Имея желание, деньги, знания и время - возможно приумножить деньги. Основными ресурсами являются деньги, знания и время. Продавая бизнес вы всегда можете порекомендовать новым владельцам сотрудничать с нами для развития службы доставки и увеличения оборота.

  Даже при наличии трех необходимых ресурсов: деньги, время и знания - отсутствие желания перечеркивает все на нет.  

  Два владельца прибыльного бизнеса службы доставки суши и роллов решили продать бизнес. Первая мысль закралась за 6-8 месяцев до продажи, в процессе решения проблем развития и поиска нового персонала: “курьеры с личным авто не хотели использовать собственный автотранспорт для доставки заказов”, “сотрудники с неохотой выполняли рабочие обязанности”. Финальной точкой стал момент, когда один из партнеров устал заниматься развитием доставки в одиночку.  

  Отсутствие денег на развитие и на приобретение необходимых знаний может вымотать собственника бизнеса. В среднем собственнику бизнеса службы доставки суши, пиццы или бургеров работающих в ноль или небольшой плюс равный 30000-40000 рублей в собственном бизнесе - хватает терпения на 2-3 года. После интерес к бизнесу пропадает и лучшим вариантом развития событий становиться продажа бизнеса. Т.к. организовывать целый бизнес по доставке еды на ставку повара и зарабатывать такие деньги как курьер теряет смысл. Проще продать бизнес и стать партнером в этом бизнесе и отвечать за вопросы, в которых являешься экспертом. Примеры таких бизнесов уже существуют, где собственники в тандеме успешно выполняют разные функции.  

  Правильно расставить приоритеты и вовремя выйти из бизнеса - это самое верное управленческое решение. Если бизнес еще не начал приносить деньги или держится на точке ноль, а деньги на развитие закончились, спросите себя, готовы ли вы вкладывать свое время и знания на развитие бизнеса. Если нет, продавайте рабочий бизнес пока он не ушел в минуса, которые вы не сможете покрыть и будете вынуждены продавать бизнес по цене б/у оборудования. 

  Если доставка приносит ежемесячно убыток, посчитайте и подумайте, комфортно ли сейчас инвестировать убыточный бизнес - возвращаемся к желанию. Если комфортно, то сколько времени, продумайты варианты действий и альтернативы и взвешивайте. Примите решение которое будет комфортно.  

  В случаях когда кончаются инвестиции на развитие, в голове появляется один популярный вариант - взять кредит на бизнес. Заемные средства - это марафон на длинную дистанцию. В 90% случаев заемные средства расходуются не по целевому назначению, часть уходит на покрытие долгов образовавшихся в момент поиска инвестиций, вторая часть уходит на непредвиденные расходы и лишь до 30% займ, если повезет, уходит на развитие. И 30% не хватает на развитие, далее готовится новый займ.  Подобным методом рекомендуется двигаться при наличии отдельных источников дохода и сокращении рисков замораживания наличных средств. 

  Ввязываясь в марафон оцените свои возможности. Готовы ли вы, ваша семья и близкие к такому марафону? Если не готовы - разместите объявление о продаже и обратитесь в компанию по продаже бизнеса. 

  Если готовы, трезво оценивайте ситуацию и сумму на развитие. Определение суммы меньше, чем требуется, может привести к новому займу. Планируете сумму и +20% на непредвиденные расходы. Заранее продумайте статьи инвестирования на развитие и план запуска развития. И контролируйте движение всех денежных средств в бизнесе. 

  Заемные средства всегда тормозят процесс и увеличивают срок развития бизнеса. Служба доставки еды развивалась 2 года за счет кредитных средств, основная часть прибыли уходит на погашение кредитов, на развитие доставки средств практически не остается. Доставка успешно развивается, кредиты выплачиваются. В один прекрасный месяц происходит спад.  

  Начало истории ...  

  Ресторан доставки суши и роллов дошел до оборота 900 000 в месяц и на самом важном моменте заканчиваются личные инвестиции на развитие, а необходимо делать закуп сырья перед новогодними праздниками. Было принято решение взять кредит на развитие. Заявку одобрили на 1 000 000 рублей. 300 000 ушло на погашение дебиторской задолженности и новой закупки сырья у поставщиков, часть денег растворилось - родственники попросили в долг, итого на рекламу и развитие осталось 300 000 рублей. Естественно, оставшихся средств не хватило на увеличение оборота, который позволил бы получать прибыль и выплачивать займ, да еще и к тому же личную ипотеку собственника. Принимается решение взять еще сумму на развитие, но уже нового города, при этом одобряют лишь 800 000 рублей. Этого не хватит на запуск нового города и принимается решение данную сумму инвестировать в развитие текущего города. История с распределением повторяется и лишь 30-40% инвестируются в развитие. Оборот доставки увеличивается до 2 000 000 рублей. Расходы на рекламу сокращаются. В 2019 году 2 месяца нет рекламы, оборот падает и прибыль растворяется.  

  Собственник ищет ответ на вопрос, что случилось, перебирает все варианты. И обнаруживает, что сотрудники за месяц наворовали на сумму примерно 300 000 рублей. Ловит за руку операторов, курьеров, поваров, среди которых новый оператор - родственник повара и курьера, дальние родственники и даже знакомый детства. У собственника подтверждение - запись с камеры на точке со звуком, на которой оператор нагло делится опытом как обходить кассу и в этот же день принимает оплату на свою карту Сбербанка. Позже проводится собрание с данными сотрудниками и передается заявление в органы.  

  На следующий месяц денег катастрофически не хватает на выплаты кредитов. И обнаруживается скрытая проблема, что служба доставки теряет клиентов из-за снижения сервиса по причине слабого контроля качества продукции. 

  Пока бизнес по доставке еды не делает ежемесячно оборот 2 000 000 рублей в месяц, его нельзя отпускать в свободное плавание. Задача собственника в первую очередь выйти на прибыль, стабилизировать доход, вернуть инвестиции и приумножить их. А это возможно лишь после стабилизации качества и сервиса, а это значит систематизации бизнеса, чтобы исключить возможность ухода клиентов.  

  В Краснодаре две истории про соседей с одним видом бизнеса:  доставка суши находился по соседству со службой доставки пиццы и роллов.  

 Наличие денег и времени на развитие не равносильна гарантии успеха. Имея время на совершения простейших ошибок, необходимо инвестиции на исправление. Правильное управление помогает избегать ошибок которые приводят к потери времени и денег. Если нет времени и денег на управление бизнеса, лучшее управленческое решение будет продать данный бизнес.

 Есть время, желание и деньги, но не хватает знаний. Готовы решать грядущие вопросы и проблемы? 

  Собственник служб доставок суши и пиццы в трех небольших городах получает прибыль, на точках находятся управляющие, не ведется финансовый и складской учет, отсутствует контроль качества продукции, не ведется статистика учета заказов и эффективности рекламы. Для  владельца бизнеса - это единственный бизнес и источник дохода. Запускается реклама и заказы растут, рекламы нет и количество заказов падает. Со временем оборот начинает падать и соответственно прибыль - собственник не понимает причины спада. Начинают вводить учет расходов и обнаруживает повышенные затраты на сырье, а причины не ясны.  

  В одном из 3 городов начинают открываться новые службы доставки суши, оборот начинает падать, бизнес уходит в минуса и город приходится закрыть. Прибыль собственника и бюджет на рекламу сократились в 2 раза. Собственник начинает разбираться в причинах спада и включается в производство. Выясняется, что повара работали не по технологическим картам: одни работали по старым технологическим картам, вторые работали не по весам и перекладывали сырье в продукцию - в итоге готовые суши, роллы и пицца потеряли истинный вкус, качество блюд упало в разы. Новый испорченный вкус блюд не пришелся по нраву новым и старым клиентам и по этой причине новые клиенты не задерживались, а старые клиенты не возвращались. Вследствие чего оборот стоял на месте и уменьшался без вложений в рекламу. В процессе устранения ошибок в производстве прибыль, бюджеты на рекламу устремились к нулю и ситуация меняется в третий раз. Фиксируя расходы без инвентаризации склада часть прибыли улетучивается.